27 Makanan Khas Batak, Ada yang Terbuat dari Rumput di dalam Perut Sapi

BaperaNews - Suku Batak, salah satu etnik terbesar ketiga di Indonesia, memiliki segudang kekayaan budaya. Mulai dari bahasa, tarian, hingga makanan. Semua aspek ini memiliki keunikan sendiri yang gak bisa ditemukan di daerah dan suku lain. 

Nah, jika membahas makanan khas Batak, maka salah satu ciri khasnya adalah penggunaan andaliman, rempah lokal yang disebut sebagai merica Batak karena rasanya yang unik dan menggigit. 

Yup! Makanan khas Batak mencerminkan tradisi dan kearifan lokal yang diwariskan secara turun-temurun dari generasi ke generasi. 

Rasanya pun tak perlu diragukan lagi. Tapi, perlu diingat, bagi kamu yang tidak bisa mengonsumsi makanan non halal, kamu harus lebih cermat lagi jika ingin berwisata kuliner makanan khas Batak.

Pasalnya, banyak makanan khas Batak yang dibuat dari bahan-bahan non halal, seperti babi. Hal ini dikarenakan kebanyakan orang Batak beragama Kristen.

Tapi tenang aja. Masih banyak banget makanan khas Batak yang halal. So, penasaran apa aja makanan khas Batak? Simak ulasannya berikut ini. 

Baca Juga: 20+ Makanan Khas Banten, Ada Favoritmu?

1. Manuk Napinadar

Gambar: cookpad.com/@cook_108945652

Manuk napinadar adalah makanan khas Batak yang terbuat dari ayam dan andaliman. Makanan ini disajikan dengan cara ayam dibakar dan dibumbui dengan darah segar ayam.

Hidangan ini akan lebih lezat jika dibuat lebih pedas. Kalo kamu cobain manuk napinadar, dijamin bakal nagih. 

2. Kidu-Kidu

Kidu-Kidu adalah sajian khas Batak yang terbuat dari ulat sagu. Ulat ini dibersihkan dan dimasak dengan rempah seperti kunyit, bawang, dan andaliman. 

Teksturnya kenyal dengan rasa gurih yang unik. Meskipun terkesan menjijikkan, makanan ini dipercaya kaya akan nutrisi dan sering disantap untuk menambah stamina.

3. Mi Gomak

Gambar: Wikipedia

Mi Gomak sering disebut sebagai spageti Batak karena bentuknya yang mirip. Mie ini dimasak dengan kuah santan berbumbu andaliman yang pedas dan harum. 

Mi Gomak bisa disajikan dalam bentuk goreng atau berkuah, dan menjadi makanan favorit yang mudah ditemukan di kawasan Danau Toba.

4. Sasagun

Gambar: cookpad.com/@cook_17200197

Sasagun adalah kudapan tradisional dari tepung beras yang digongseng bersama kelapa parut dan gula merah. Rasanya manis dengan aroma panggangan yang khas. 

Sasagun sering disajikan dalam acara adat atau diberikan sebagai oleh-oleh, karena mudah disimpan dan tahan lama.

5. Saksang

Gambar: Wikipedia

Saksang adalah hidangan khas Batak yang dibuat dari daging babi atau anjing, dicampur dengan darah segar, santan, dan rempah-rempah seperti andaliman. Rasanya gurih dan pedas, serta menjadi menu wajib dalam upacara adat Batak.

6. Sambal Tuktuk

Gambar: cookpad.com/cook_114060530

Sambal Tuktuk adalah sambal khas Batak berbahan dasar ikan kering yang dihaluskan bersama bawang, cabai, andaliman, dan perasan jeruk nipis. 

Sambal ini memiliki rasa pedas dan asam yang khas, cocok untuk menemani nasi hangat dan lauk goreng.

7. Gulai Juta-Kuta

Gulai Juta-Kuta adalah masakan gulai khas Batak yang menggunakan ayam kampung sebagai bahan utama. 

Bumbunya menggunakan kecombrang dan cekala, rempah khas Batak, yang memberikan aroma kuat dan rasa unik. Gulai ini sering menjadi hidangan istimewa dalam acara adat atau perayaan.

8. Terites (Pagit-Pagit)

Gambar: indonesia.go.id/Dedy Hutajulu

Terites adalah makanan unik dari daun-daunan yang diambil dari lambung sapi atau kerbau. Setelah dibersihkan, daun ini dimasak dengan bumbu seperti bawang, serai, dan jahe. 

Rasanya pahit tapi kaya akan nutrisi, dan dipercaya dapat menyembuhkan masalah pencernaan.

9. Arsik

Gambar: Wikipedia

Arsik adalah hidangan khas Batak yang menggunakan ikan mas sebagai bahan utama. Ikan dimasak dengan bumbu rempah seperti bawang putih, kunyit, andaliman, asam cikala, dan serai. 

Proses memasaknya memerlukan waktu lama agar bumbu meresap hingga ke dalam daging ikan. Arsik memiliki rasa asam, pedas, dan gurih yang sangat khas.

10. Opor Andaliman

Opor Andaliman adalah variasi opor yang menggunakan ayam sebagai bahan utama dengan tambahan andaliman sebagai rempah khas. Rasanya pedas dan menggigit, cocok untuk pecinta makanan berbumbu kuat.

Baca Juga:  22+ Makanan Khas Balikpapan, Pencinta Kuliner Merapat!

11. Cimpa Unung-Unung

Gambar: cookpad.com/@elisabeth31

Cimpa Unung-Unung adalah makanan tradisional berbahan dasar ketan yang diisi dengan campuran kelapa parut dan gula aren. 

Adonannya dibungkus dengan daun pisang lalu dikukus hingga matang. Rasanya manis dan legit, sering disajikan dalam acara adat Batak Karo sebagai simbol kebersamaan.

12. Sira Pege

Gambar: cookpad.com/@cook_11922677

Sira Pege adalah makanan tradisional Batak yang menggunakan ikan mentah sebagai bahan utama. 

Ikan ini dicampur dengan jahe, bawang merah, bawang putih, dan cabai, lalu disiram cuka agar matang secara alami. Rasanya pedas, asin, dan segar, dengan aroma rempah yang menggugah selera.

13. Babi Panggang Karo

Gambar: Wikipedia

Babi Panggang Karo (BPK) adalah salah satu ikon kuliner Batak. Daging babi dibumbui rempah khas seperti bawang putih, andaliman, dan serai, kemudian dipanggang hingga kulitnya renyah.

BPK biasanya disajikan dengan nasi, daun ubi tumbuk, dan sambal andaliman, menciptakan harmoni rasa yang memuaskan.

14. Natinombur

Natinombur adalah hidangan dari ikan mas atau mujair. Hidangan ini biasanya disajikan di acara keluarga.

Hidangan ini disajikan dengan cara melumuri ikan dengan tombur atau bumbu dan sambal. Bahan yang digunakan untuk bumbunya adalah andaliman, jahe, bawang merah, kemiri, dan jeruk nipis.

15. Naniura

Gambar: Ilustrasi

Naniura adalah makanan khas Batak yang sering disebut sushi Batak. Ikan mentah, biasanya ikan mas, direndam dalam bumbu asam, cabai, bawang, dan andaliman hingga matang tanpa dimasak. 

Rasanya segar, asam, dan pedas, serta menjadi salah satu hidangan tradisional paling ikonik dari Batak.

16. Tasak Telu

Gambar: cookpad.com/@kristin_0302medan

Tasak Telu adalah hidangan khas Batak yang terdiri dari tiga bahan, yaitu ayam kampung yang dimasak dengan bumbu khas, kuah kaldu ayam, dan sayur cincang dengan kelapa parut. 

Hidangan ini mencerminkan kearifan lokal Batak dalam memanfaatkan semua bagian ayam secara maksimal.

17. Dali ni Horbo

Gambar: Wikipedia

Dali ni Horbo adalah makanan khas Batak yang terbuat dari susu kerbau. Susu ini dimasak dengan tambahan garam dan air perasan daun pepaya hingga menggumpal seperti tahu. 

Teksturnya lembut, dengan rasa gurih yang khas. Makanan ini sering dijadikan lauk pendamping nasi dan kaya akan protein alami.

18. Lapet

Gambar: Wikipedia

Lapet adalah kue tradisional berbentuk limas yang terbuat dari tepung beras, kelapa parut, dan gula merah. 

Adonannya dibungkus daun pisang lalu dikukus hingga matang. Rasanya manis dan gurih, cocok disantap dengan teh atau kopi. Lapet juga sering disajikan dalam upacara adat Batak.

19. Gulai Asam Kecombrang

Gambar: cookpad.com/@jenncooking

Gulai Asam Kecombrang adalah masakan berkuah yang menggunakan ayam atau ikan dengan tambahan kecombrang. 

Rempah ini memberikan rasa asam yang segar dan aroma khas, membuat gulai ini sangat digemari.

20. Ombus-Ombus

Gambar: cookpad.com/cook_5579404

Ombus-Ombus adalah kudapan khas Batak berbahan dasar tepung beras, kelapa parut, dan gula aren. Gula aren diletakkan di tengah adonan, lalu dibungkus daun pisang dan dikukus. 

Nama Ombus-Ombus berasal dari sensasi panas yang dirasakan saat memakannya langsung setelah dikukus.

21. Pohul-Pohul

Pohul-Pohul adalah kudapan berbahan dasar tepung beras yang dicampur dengan kelapa parut dan gula merah. 

Adonannya kemudian dikepal menggunakan tangan, sesuai namanya yang berarti kepalan. Rasanya manis dan gurih, cocok sebagai camilan atau hidangan penutup.

22. Tanggo-Tanggo

Tanggo-Tanggo mirip dengan saksang, tetapi potongan dagingnya lebih besar dan dimasak tanpa darah. 

Daging dimarinasi dengan rempah lalu digoreng hingga matang. Hidangan ini sering disajikan bersama kuah kaldu sebagai pelengkap.

23. Kue Gandong

Gambar: Tobaria

Kue Gandong adalah kudapan khas Batak yang terbuat dari tepung beras, kelapa parut, dan gula merah. 

Berbeda dari lapet, kue ini dimasak dengan cara digoreng, menciptakan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Kue ini populer sebagai oleh-oleh dari Tanah Batak.

24. Cincang Bohan

Cincang Bohan adalah makanan berbahan dasar sayur-sayuran seperti daun ubi, batang pisang, dan jantung pisang yang dicampur dengan daging. 

Bumbu khas seperti kemiri dan serai memberikan rasa gurih dan segar. Hidangan ini sering disajikan dalam pesta adat.

25. Sangsang

Gambar: Wikipedia

Sangsang adalah makanan khas Batak yang terbuat dari daging babi atau anjing, dicampur dengan darah segar, bumbu, dan santan. 

Hidangan ini memiliki rasa pedas yang kuat berkat tambahan andaliman, dan menjadi makanan penting dalam ritual adat Batak.

26. Itak Gurgur

Gambar: cookpad.com/@suryani_belva

Itak Gurgur adalah makanan tradisional yang terbuat dari tepung beras, kelapa parut, dan gula merah. 

Adonan ini dibentuk bulat dan dikukus hingga matang. Rasanya manis dan lembut, menjadi salah satu makanan favorit dalam acara adat.

27. Trites

Trites adalah makanan khas Batak Karo yang menggunakan rumput yang diambil dari perut besar sapi atau kambing yang belum dicerna. 

Rumput ini direbus dengan bumbu seperti kunyit, jahe, dan serai hingga menghasilkan kaldu kental. 

Trites dipercaya memiliki manfaat kesehatan, meskipun terdengar tak biasa oleh banyak orang.

 Baca Juga: 30 Makanan Khas Bali yang Sukses Menggugah Selera, Wajib Kamu Coba!

Nah, itu dia 27 makanan khas Batak yang mencerminkan kekayaan budaya dan kearifan lokal yang diwariskan dari generasi ke generasi. 

Setiap hidangan memiliki keunikan tersendiri, baik dari segi bahan, cara pengolahan, maupun cita rasa yang dihasilkan.