Resep Bubur Asyura Khas Kalimantan untuk Lengkapi Tradisi 10 Muharam

BaperaNews - Bubur Asyura merupakan kuliner khas Kalimantan yang identik dengan pelaksanaan ibadah puasa di bulan Muharam. Hidangan ini disajikan khusus pada Hari Asyura, tanggal 10 Muharam, saat umat Muslim melaksanakan puasa sunah. Bubur Asyura ini mirip dengan bubur tinutuan dari Manado, dengan campuran sayuran yang menambah gizi.

Bahan dan Persiapan

Untuk membuat Bubur Asyura, berikut resep atau bahan-bahan yang diperlukan:

• 3 cup beras putih
• 500 ml santan cair
• 300 g daging ayam
• Air secukupnya
• Garam, gula, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
• Sayuran (sesuai selera): 1/2 buah bawang bombay, 1 buah wortel, 1 genggam bayam, 1 buah jagung manis, 1 lembar kubis, 1 batang daun bawang, 1 batang seledri
• Bumbu halus: 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 4 butir kemiri, 1 ruas kunyit, 1 ruas jahe, 1/2 sdt ketumbar bubuk, 1/2 sdt merica bubuk, 1/2 sdm bumbu kare (bisa diganti jintan, adas, kapulaga, pala secukupnya), garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
• Bumbu utuh: 2 batang serai, 2 lembar daun salam, 1 batang kayu manis (5-7 cm)

Baca Juga: Indonesia Menjadi Negara Ke-2 Pengonsumsi Mie Instan Terbanyak di Dunia

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Persiapan Daging Ayam

Potong kecil daging ayam dan cuci bersih. Lumuri dengan jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit sebelum dibilas kembali. Proses ini membantu menghilangkan bau amis pada ayam.

2. Memasak Beras

Cuci beras lalu masukkan ke dalam panci bersama air yang cukup banyak. Masak sambil sesekali diaduk agar matang merata. Penggunaan penanak nasi juga disarankan untuk membuat bubur yang lebih lembut.

3. Menyiapkan Sayuran

Cincang kecil semua sayuran dan sisihkan. Proses ini memastikan sayuran cepat matang saat dimasak bersama bubur.

4. Menumis Bumbu

Tumis bawang bombay hingga harum, kemudian masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum. Menumis bumbu adalah kunci untuk mengeluarkan aroma dan rasa maksimal dari bumbu.

5. Memasak Ayam

Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu hingga berubah warna. Tuangkan santan dan air secukupnya. Tambahkan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak ayam selama 20 menit hingga empuk dan bumbu meresap.

6. Menambahkan Sayuran

Setelah ayam matang, masukkan sayuran dan masak selama 15 menit. Penting untuk tidak terlalu lama memasak sayuran agar tetap segar dan tidak kehilangan nutrisi.

7. Menggabungkan Semua Bahan

Jika nasi sudah matang, masukkan campuran ayam dan sayuran ke dalam panci nasi. Aduk rata dan masak bersama hingga semua rasa menyatu. Tes rasa dan sesuaikan bumbu jika diperlukan.

Penyajian

Bubur Asyura siap disajikan dengan topping telur rebus, taburan bawang goreng, dan kerupuk. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi dari berbagai sayuran yang digunakan. 

Menyempurnakan Tradisi Muharam

Resep Bubur Asyura ini tidak hanya melengkapi tradisi 10 Muharam tetapi juga memperkaya budaya kuliner Indonesia. Dengan langkah-langkah yang mudah diikuti, siapa pun dapat mencoba membuat hidangan khas Kalimantan ini di rumah. 

Baca Juga: Ini Dia Resep Camilan Sehat untuk Penderita Diabetes!